2012年03月09日

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茄子の泥漬け!!

ワーキングチームメンバー 山口冬人さんのブログから、3月5日の投稿記事を転記します!

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今日は「阿賀野川エコミュージアム構想流域再生プロジェクト」で昔から有った珍しい
「安田 茄子の泥漬け」の実演を取材しました
最近は手間も掛かるのであまり作らなくなった様です

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丸三(まるみ)安田瓦工業株式会社 ギャラリー粘土工房 ものがたり」で作ってもらいます

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作ってもらうのは地元のおばあちゃん二人です
最近は作る家庭も無いようで作るのも久しぶりとのこと

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丸三安田瓦工業の副社長遠藤秋子さんにお願いして原料になる「泥」の採集
泥と言っても安田瓦になる土です

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早速二人に作っていただきました
まず土をこねり塩水を入れ入れる

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丹念に塩水で土をこねり「泥」にする

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塩加減は舐めて確かめる
我々も舐めました
意外と塩加減は薄いようでした

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茄子を漬け込む

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キュウリも漬けましたが美味しくないかもと言われました
今日漬けた茄子は
明日阿賀野市安田「(有)小田製陶所」さんで「特殊な釜」で炊いたご飯で試食します
特殊な釜は私も良く分からないので明日報告します

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追記
今回の泥漬け取材は、今月末に開催する阿賀野川流域地域フィールドミュージアム事業と阿賀野川エコミュージアム構想流域再生プロジェクトのコラボ「阿賀野川エコミュージアムを目指す流域再生フォーラム」のためのものです☆
(フォーラムの詳細については、もう少々お待ち下さい!)

さて、こちらの泥漬けは、阿賀野市の安田地区と笹神地区の粘土がとれる場所でされている漬け方とのことですが、地域再発見講座(第7回)でプレゼンしてくださった丸三安田瓦工業の遠藤秋子さんから最初「泥漬け」と聞いた時は耳を疑いました!!!!!
大変興味深い「阿賀の宝もん」をまた一つ発見しました♪

茄子の泥漬け!! 2件のフィードバック

  • 岡崎様のコメント: 2012年3月11日

    おー。これがうわさの泥漬けですか試食が楽しみですね。

  • 野菜ソムリエ山岸拓真様のコメント: 2012年9月20日

    噂を耳にしておりました。
    本当に泥に漬けてるのですね。
    とても気になります。

野菜ソムリエ山岸拓真へ返信する

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